: : Empanadas : :

Dah lama tak masukkan entry makanan. Kali ni nak kongsi resipi masakan yang saya pelajari semasa berkursus beberapa minggu lalu. Terima kasih buat Ms Victoria Lemo kerana sudi berkongsi ilmu masak2 ni. Beliau siap print sorang sehelai resipi empanadas ni.

Empanadas ni salah satu makanan Spanish dan Portuguese..jika di Italy empanada dipanggil impanata pula. Apapun namanya, ia tetap sejenis pastry yg ada inti di dalamnya. Sebab itulah ia dipanggil empanada..sebab asal daripada perkataan 'empanar' yg bermaksud membalut atau membungkus di dalam roti. Sekali imbas ia tak ubah seperti karipap, yang membezakannya cuma kuantiti bahan membuat doh saja.

Jom kita lihat resipinya pula. Saya ambil 100 % tanpa mengubah apa2. Belum pernah buat lagi di dapur sendiri. Ini buat masa kat kelas.

: : Dough : :

500 g plain flour
100 g butter or margarine
170 g lukewarm water
1 tsp salt

Preparation:

1. Sift the flour into a large bowl.

2. Mix the salt into the water.

3. Add the water and the butter into the bowl with flour.

4. Mix all the ingredients together until the dough begin to form.

5. Wrap the dough in clingfilm and chill in the fridge for 45 minutes.

6. Place the dough on a lightly floured surface and roll out the dough into a thin sheet and cut out round disc shapes for empanadas (use round molds or a small plate).



Untuk intinya pula, ada 3 jenis yang dicadangkan iaitu daging cincang, bayam dan caprese. Caprese ni banyak pakai tomato dan saya rasa yang ni boleh tahan sedapnya pasal ada keju mozzarella dalam tu. Hmm...sedap.

Hari tu kami hanya masak vegetarian filling saja. Sesiapa yang nak cuba letak minced meat boleh, nanti saya bagi resipi.

: : Caprese Filling : :

1 jar sun dried tomato, chopped
4 tomatoes, sliced
2 fresh mozzarella cheese, chopped
2 cups cheddar cheese, grated
1 cup basil leaves, tore
2 tbsp olive oil

Preparation :

Mix all the ingredients together.


Caprese filling.


: : Spinach Filling : :

1 bag frozen spinach [saya rasa kalau nak guna yang fresh punya ok juga kot]
1 litre fresh milk
2 tbsp plain flour
2 tbsp butter
2 cups walnut, chopped
2 cups cheddar cheese, grated
1 tsp grated nutmeg

Preparation :

1. Defrost the spinach in the microwave.

2. For the white sauce, in a small pan heat the butter. When it is melted add the flour until make a paste.

3. Heat the milk in a pan and when it is warm add the paste. Return saucepan to heat. Cook and stir over medium heat until the sauce thickens. Add salt, pepper and nutmeg.

4. Drain the spinach until it is dry, add the white sauce, nutmeg and the cheddar cheese.

Spinach filling.

** bila filling dah ready, canaikan doh tu dah terap guna piring atau apa saja yg boleh buat bentuk bulat. Masukkan filling dan balut. Biasanya mereka tekan2 saja pakai garpu. Kat kelas hari tu saya klim macam gaya buat karipap. Terpegun mereka, sbb tak pernah lihat cara sebegitu. Terus mereka belajar cara buat klim..wakakaka. Empanadas dah ttukar identiti maaa...

** Sebelum bakar, brush empanadas dengan susu segar yg dicampur telur supaya nampak berkilat keemasan. Bakar dalam oven 180 C selama 15 minit atau sampai masak kekuningan.

: : Minced Meat Filling : :

2 medium sized onion, chopped
3 springs onion, chopped
3 cloves garlic, minced
3 peppers, chopped [green, yellow, red]
4 cups cooked minced beef
4 tbsp olive oil
2 tomatoes, peeled
1/2 cup beef stock
1/4 cup raisins
3 boiled eggs, chopped
1/2 tsp ground cumin
1/2 cup green olives
1/2 tsp paprika
salt and pepper to taste

Preparation :

Saute garlic, onions in hot oil until translucent. Add meat, saute 5 more minutes. stir in tomatoes, stock and remaining ingredients and simmer 30 minutes.


SELAMAT MENCUBA!!

: : Cheese Cake : :

Kali pertama saya cuba buat kek keju yang dibakar dengan teknik berbeza..

Resipi ni saya dapati daripada kawan lama [BFF - Norhafizi Abas]. Thanx to her for this lovely cheeezy cake! Baiklah, ini resipinya, ternyata sangat mudah dan hasilnya sungguh sedap.

Bahan2:

500 g cream cheese
30 keping digestive [sy replace dengan richtea biscuits]
1 paket serbuk badam [sy xletak pun..agaknya kalu letak lagi sedap ni.]
1/4 buku butter
2 biji telur
1/2 cawan gula halus
1/2 cawan plain yogurt
1 sudu kecil esen vanila
2 sudu besar perahan lemon

Cara2nya:

1. Panaskan oven dulu 180 C.

2. Sapu butter kat loyang. [sy sapu butter plus alas loyang spring-form tu dgn baking parchment].

3. Kisarkan biskut. Ketepikan..

4. Cairkan butter, then masukkan biskut dan serbuk badam. Tuang dalam loyang dan tekan2 biar padat.

5. Masukkan dalam oven dan bakar 10 minit. [sy cuma sejukkan dalam fridge saja].

6. Pukul cream cheese sampai gebu. Masukkan gula, telur, esen vanila dan plain yogurt yang dicampur dengan perahan lemon.

7. Keluarkan base tadi dan tuang adunan atas base. Pastu balut loyang tadi dengan aluminium foil sampai separuh loyang je sebab takut air masuk dalam loyang pasal loyang ni kan spring-form. Then, letak loyang kek dalam loyang lain yg lagi besar. Pastu masukkan air dalam loyang besar tu..kemudian baru bakar...selama 40-50 minit.

8. Bila dah cukup masa, tutup oven dan biarkan kek dalam oven tu tapi biarkan pintu terbuka..untuk elakkan kek merekah..

SELAMAT MENCUBA!!

: : Ayam Golek : :

Kali pertama cuba masak ayam golek setelah penat intai2 dalam MyResipi. Akhirnya saya jumpa resipi oleh kak Besah ni. Penyediaannya agak mudah. Cuma saya tak goreng ayam ni. Saya bakar atas request big boss. Ayam golek ni pun atas request beliau juga. Saya guna baby chicken, sedap sikit..nanti ramuan2 tumis senang meresap masuk ke dalam isi ayam.

AYAM GOLEK

3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
15 tangkai cili kering
3 batang serai
1 inci halia dan lengkuas
1 sudu besar serbuk kari
1 ekor ayam
1 cawan santan

Cara-cara

1. rebus ayam separuh masak dan separuh empuk bersama garam dan serbuk kunyit.

2. tos kan ayam lalu digoreng hingga masak. [resipi asal goreng, tapi saya tak goreng, saya bakar bersama2 dengan bahan2 tumis].

3. mesin semua bahan2 lalu ditumis hingga garing dan naik minyak.

4. masukkan santan dan ayam. [sebab itu, jika ikut resipi asal, ayam dimasukkan kat sini..digoreng bersama dengan bahan tumis, saya hanya tumis bahan2 sahaja, pastu saya lumur pada badan ayam, pastu bakar]

5. ratakan ayam bersama kuahnya sambil rasa asam garam nye..

6. jika pedas,tambah sedikit gula..

: : Marble Cheese Brownies : :

Masuk ni dah 2 kali buat brownies ni. 1st time masa balik tanahair bulan 5 hari tu. Buat dengan adik. Alhamdulillah, hasilnya tip top. Kali ni buat saya tak ikut sangat rules nya..kesannya saya dapati brownies saya agak kering. Mungkin telur xcukup saiz [tak boleh nak cukupkan kuantitinya sbb telur takde dlm bakul..kikiki]. Juga tak guna susu cair..guna susu segar je..2 jenis susu ni berbeza teksturnya. Untuk konteks brownies jenis ni mungkin xsesuai kot guna susu segar..[memandaila pula guessing]. Dan, yang paling ketara perbezaannya dengan yg saya mula2 buat dulu ialah, brownies yg saya buat 2nd time ni rasanya agak kurang manis [terasa sikit pahit koko tu..]..mungkin sebab masa di Malaysia, saya pakai gula pasir kasar, blend halus. Kat sini gulanya walaupun bertekstur halus, namun rasanya tak berapa manis.

Apapun, saya berterimaa kasih kepada tuan punya resipi ni..i.e. mr Mat Gebu. Resipi brownies yang sedap. Kat sini saya nak kongsi dengan kawan2 & keluarga saya pula.

Ini imej waktu malam yang agak kekuningan, hanya diterangi lampu kalimantang kat dapur saya yang sejuk nun.

Ini pula imej di siang hari..diterangi cahaya matahari musim sejuk..

MARBLE CHEESE BROWNIES

BAHAN BROWNIES

250 g mentega
1 cawan serbuk koko
1/2 cawan susu cair
1 1/2 cawan gula halus
3 biji telur gred B
1 1/2 cawan tepung gandum*
1 camca teh baking powder*
1 camca teh soda bicarbonate*(*digaul rata dan diayak)
1 camca teh esen vanilla

BAHAN CHEESE

250 g cream cheese
1 cawan gula halus (encik mat guna 3/4 cawan)
1 biji telur gred B

1. Lenser tin berukuran (10 x 10 x 2) inci dengan mentega, alas dengan kertas minyak, biar kertas minyak terlebih dari tin. Lenser juga kertas minyak dengan mentega. Panaskan oven pada suhu 175C.

UNTUK BROWNIES :-

1. Cairkan mentega (gunakan kaedah double-boiler) hingga cair, masukka serbuk koko dan kacau hingga rata.

2. Kacau gula halus + telur dengan whisk hingga sebati. Masukkan ke dalam bancuhan koko + butter dan gaul rata.

3. Masukkan susu cair, kacau rata. Tambah tepung sedikit demi sedikit sambil diadun hingga sekata. Tuang esen vanilla, gaul rata dan asingkan adunan ini lebih kurang 1 1/2 camca besar untuk dibuat corak atas cheese. Tuang selebihnya dalam loyang tadi, bakar 25 - 30 minit atau hingga brownies masak.

UNTUK CHEESE TOPPING :-

1. Putar cream cheese dan gula hingga sebati, masukkan telur dan putar lagi hingga berkrim.

2. Tuang atas brownies tadi dan ratakan.

3. Isikan adunan brownies yang diasingkan tadi dalam piping beg, dan buat beberapa garisan lurus, kemudian lorekkan untuk mendapat hasil seperti dalam gambar. Sambung membakar selama 15 - 20 minit lagi atau hingga masak, biarkan betul2 sejuk, baru dipotong untuk dihidangkan...

Muahahaaa...sungguh gopoh memotong brownies ni.Sungguh comot..ini gambar brownies yang saya potong gopoh-gapah sebab nak bawa bekal untuk outing. Nak cepat punya pasal dan campur malas nak snap picture lagi..maka inilah saja gambar brownies selepas dipotong dan sebelum dimakan.

Selamat Mencuba!!

: : Carrot Cake : :

Kek ni sy buat 1st time hari tu masa carrot tengah banyak dalam peti ais. Bimbang carrot akan jadi busuk, saya pun baking laa...apa lagi. My feberet. Kek ni sedap, hubby pun suka makan. Next time boleh buat lagi. Sempat juga bagi kat jiran2 merasa..nak makan sendiri takut tak habis pula.

Oh! Ye..resipi ni saya ambil dari laman web allrecipes. Saya sertakan di sini resipi asalnya tanpa mengubah apa2. Selamat mencuba..

CARROT CAKE allR

· 4 eggs
· 1 1/4 cups vegetable oil
· 2 cups white sugar
· 2 teaspoons vanilla extract
· 2 cups all-purpose flour
· 2 teaspoons baking soda
· 2 teaspoons baking powder
· 1/2 teaspoon salt
· 2 teaspoons ground cinnamon
· 3 cups grated carrots
· 1 cup chopped pecans

Topping:

· 1/2 cup butter, softened
· 8 ounces cream cheese, softened
· 4 cups confectioners' sugar
· 1 teaspoon vanilla extract
· 1 cup chopped pecans

DIRECTIONS

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour a 9x13 inch pan.

2. In a large bowl, beat together eggs, oil, white sugar and 2 teaspoons vanilla. Mix in flour, baking soda, baking powder, salt and cinnamon. Stir in carrots. Fold in pecans. Pour into prepared pan.

3. Bake in the preheated oven for 40 to 50 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. Let cool in pan for 10 minutes, then turn out onto a wire rack and cool completely.

4. To Make Frosting: In a medium bowl, combine butter, cream cheese, confectioners' sugar and 1 teaspoon vanilla. Beat until the mixture is smooth and creamy. Stir in chopped pecans. Frost the cooled cake.

: : Banana Yogurt Muffin : :

1st time cuba resipi yg sy perolehi dr allrecipes. Disebabkan stok pisang masih ada time tu, maka tangan ligatla dok cari resipi mana yg tak guna telur banyak, tapi guna pisang banyak..last2 saya jumpa resipi muffin ni. Rasanya sangat sedap.

Bahan2:

1 3/4 cwn tepung gandum
3/4 cwn gula
1 st baking powder
1 st baking soda
1/2 st garam
1 biji telur
1/2 cwn minyak sayur
1/2 cwn plain yogurt
1 st esen vanila
1 cwn pisang lenyek
3/4 cwn chocolate chips [optional]

Cara2:

1. Campurkan tepung gandum + gula + baking powder + baking soda + garam.

2. Dalam mangkuk lain, campurkan telur + minyak + yogurt + esen vanila. Kacau guna hand whisk..pastu masukkan dalam adunan kering tadi. Kacau.

3. Masukkan pisang lenyek + chocolate chips. Kacau secara kaup balik pakai senduk kayu.

4. Masukkan adunan ke dalam muffin cups 2/3 penuh.

5. Bakar pada suhu 180 C selama 25 minit.

: : Eggless Chocolate Muffins : :

Masuk ni dah kali ke-3 saya buat muffin ni yg mana ianya sangat praktikal utk sapa2 yg tiada stok telur ataupun tiada hand mixer..kitchen aid di rumah. Muffin ni tak pakai apa2 telur ye..sebab tu di panggil 'eggless'. Seperti biasalah, ini bukannya rekaan saya @ hasil idea bernas saya semasa bertugas di dapur..saya ambil daripada satu blog orang putih ni..yg saya sendiri pun dah lupa sapa tuannya.. [minta ampunlah wahai tuan punya resipi..terima kasih byk2].

Masa angkat2 barang Kak WKB hari tu saya ada bawak beberapa ketul..gara2 apam saya tak menjadi..kuang3..begitulah nasib orang seperti saya ni..ada hari, sangat menjadi..ada harinya pula, tak berapa menjadi. Apa yang penting saya tak pernah putus asa untuk buat lagi pd masa2 akan datang.. {practice makes perfect}

Ini resipinya saya ingin kongsi dengan rakan2 bloggers mahupun non-bloggers. Boleh buat untuk 'packed lunch' anak ke sekolah.

Bahan2:

275 g tepung naik sendiri
50 g serbuk koko
1 sudu besar baking powder
250 g gula kaster
135 ml minyak sayur [kat sini sy guna sunflower oil, nak hasil yg lg sedap, silalah guna minyak jagung ye..]
350 ml susu segar
beberapa titik esen vanila

Cara2 Membuatnya:

1. Tapis tepung gandum + serbuk koko + baking powder. Lepas tu, masukkan gula kaster. Biarkan.

2. Dalam mangkuk lain, campurkan bersama minyak sayuran + susu segar + esen vanila.

3. Tuang bahan cecair ke dalam bahan2 kering tadi. Gaulkan sehingga adunan batter lembut terhasil. Kacau je pakai senduk kayu. Tak payah pakai whisk pun.

4. Sudukan ke dalam muffincases. Saya rasa muffin ni tak sesuai jika direct letak dalam muffin tray pasal dia ni jenis 'cake-like' muffin..sticky..kalau yg satu jenis lagi tu..'bread-like muffin' takpe, boleh direct letak battter dlm muffin tray tanpa muffincases/papercups sbb dia kering dan tak melekat pada tray.

5. Bakar dalam oven yg dah preheated terlebih dahulu ye..[lupa tadi nak cakap] dgn suhu 180 C. Bakar selama 20-25 minit. Siap!

: : Peanut Butter Cupcakes : :

PEANUT BUTTER CUPCAKES

Kali pertama saya buat ni dan alhamdulillah menjadi. Resipinya saya ambil daripada allRecipies, laman web omputih. Saya suka explore masakan Western di website ni sbb kita boleh tukar calculation sukatan bahan2nya dari gram kepada cawan. Saya ni lebih selesa dengan sukatan cawan berbanding gram. Tak suka sgt pakai kitchen scale. Bimbang jika benda alah tu tiba2 je 'ting-tong'..tup2 tengok terlebih @ terkurang sukatan pula. Masak lauk pauk bolehla nak campak2 suka2 hati bahan2nya..tapi, kalu nak baking, mana boleh campak2 je..at least kena ikut rules sukatan dia.

Ok, kembali kepada resipi kuih kat atas ni.

Bahan2:
2 cwn brown sugar [sy guna white granulated sugar je]
1/2 cwn shortening [sy guna Stork margarine je]
1 cwn peanut butter
2 biji telur
1 1/2 cwn fresh milk
1 suduteh vanilla extract
2 1/2 cwn all-purpose flour
1 suduteh baking soda
2 suduteh cream of tartar
secubit garam

Cara2:

1. Preheat oven 175 C.

2. Dalam mangkuk besar, pukul brown sugar + peanut butter + shortening hingga lembut dan ringan. Masukkan telur sebiji demi sebiji. Masukkan vanilla extract.

3. Campurkan all-purpose flour + cream of tartar + baking soda + garam. Masukkan campuran ini ke dalam adunan batter tadi berselang seli dengan fresh milk. Kacau pakai senduk kayu @ spatula.

4. Masukkan adunan yg telah siap ke dalam bekas cupcakes. Bakar dlm oven selama 20-25 minit. Sy guna muffin cases..so bila dah masak tu rupanya sebijik cam muffin. Tak nampak macam rupe kek cawan pun.

** Jika takde papercups @ muffincases, boleh je masukkan adunan ni dlm muffin tray..cuma kena biarkan ianya sejuk dulu selama 10 minit sebelum pindahkan kek ke wire rack.


Selamat Mencuba....

Walau apa jua bentuk hasil yg anda perolehi..jangan risau krn rasanya sedap sangat. Hubby pun suka makan kek ni walaupun dia tak minat makan apa2 kek..sebab ada rasa macam biskut mazola katanya..hahaha..pencinta mazola rupenye hubby ni. Sy plan juga nak buat biskut kegemarannya minggu ni sebelum raya..bahan2 semua dah ada..tunggu mood datang je.

: : Brownies IU : :

Dah lama sy nak cuba buat brownies drpd resipi IU ni. Bila sy tgk dlm blog dia..fuh, terliur sgt. Alhamdulillah, menjadi pulak percubaan pertama sy ni. Semua yg merasanya cakap sedaaaap. Dah beebrapa kali membuat brownies..yg ni yg paling power rasa coklatnya..mmg kesukaan sy laa..ekeke.

Terima kasih kpd Lady IU yg telah membantu memberi ilham & perangsang utk buat brownies ni..huh, sedap betul! Choccy!!

BROWNIES IU

· · 250g (sebuku) butter
· 400g coklat masakan
· 6 biji telur
· 2 cawan gula perang ·
2 penutup esen vanilla
· 1 sudu besar coklat emulco
· 3/4 cawan tepung gandum
· 1/2 cawan serbuk coklat
· 1/2 cawan kacang walnut @ pecan @ almond @ macadamia. Ikut suka. Kalau tak letak kacang pun tak apa.

1. Panaskan oven 180 darjah.

2. Double boil butter dan coklat masakan. Pastikan air yang menggelegak tak masuk dalam adunan butter dan coklat masakan. Setelah cair, ketepikan. Biarkan sejuk.

3. Dalam bekas lain, masukkan telur, gula perang, esen vanilla dan coklat emulco. Gunakan spatula untuk sebatikan bahan-bahan ini.

4. Tuang adunan butter dan coklat masakan yang dicairkan tadi ke dalam adunan di atas. Gaulkan sebati. Jangan kacau terlalu lama. Setakat sebatikan saja.

5. Ayak tepung gandum dan serbuk coklat. Masukkan dalam adunan di atas bersama kacang (jika ada). Gaul sebati dan masukkan ke dalam loyang yang sudah digriskan dengan marjerin atau butter.

6. Bakar selama 45 minit menggunakan api atas bawah atau sehingga masak. Gunakan lidi untuk periksa bahagian tengah brownies.

: : Buttery Orange Cake : :

Dah lama sy tak merasa kek oren yg moist macam ni. Kek ni dah lama sy buat, xsilap saya dalam bulan puasa sebelum jiran sy tu bersalin..eheheh. Sempatla sy bagi dia merasa. Tup2..esoknya bersalin.

Resipi ni sy amik kat MyResipi. Kek oren ni cukup mengingatkan sy kepada mak saya sbb dia sukaa sangatla makan kek oren, tapi si anaknye xreti2 buat kek yg suit dengan taste nye. Ma, okeh..dah jumpe dah cara nak buat camne. Nanti balik kampung Nani buatkan. Takpun suruh Ana je buat dgn Yo..kih3.

Kek ni manis sikit..so bg sapa2 yg xsuka manis..sila kurangkan gula kepada..200 gm. Hari tu sy buat je betul2 ikut resipi tercatat, memang rasa manis..hahaa..okeh, sila cek resipi di bawah. Gambarnye mcm kat bwh ni jugak..

: : BUTTERY ORANGE CAKE : :

Bahan2:
· 250gm butter (dilembutkan)
· 2 sudu besar parutan kulit oren
· 330gm gula castor
· 4 biji telur
· 225gm tepung naik sendiri
· 75gm tepung
· 180ml orange juice

Cara-cara

1. Pukul butter, gula dan kulit oren sehingga kembang.

2. Masukkan telur dan pukul lagi.

3. Masukkan tepung diselang-selikan dengan orange juice. Pukul rata.

4. Isi dalam loyang yg telah dialas kertas dan di gris. Bakar 1jam 10min.

Brownies Cheese Cake vs Virgo Gift

Cerita ni cerita lama tau. Masa tu sy tengah malas nak update blog..sementelah pula bulan puasa..sibukla juga kan. Untuk kesekian kalinya..hari ulangtahun sy tahun ini masih lagi disambut dalam bulan mulia..Ramadhan..samalah semasa sy dilahirkan berpuluh2 tahun lalu..pun juga dalam bulan Ramadhan iaitu, 30 Ramadhan..nak jugak keluar sebelum raya pose..nak fitrah tu.

Alkisahnya sy masa mula2 dilahirkan dulu..mempunyai birthmark yg cukup hebat i.e. di kawasan muka. Keesokannya raya, ma kata ramai sgt org2 yg dtg menziarah ma & baby [saya la tu..] krn alang2 ziarah raya..dan juga diorang ni nak tgk tanda lahir sy yg hebat tu. Bluish mark tulaa yg buatkan sy dah glemer sedari kecil lagi.. [skrg dah kurang glemer..ekeke]. Alhamdulillah..tanda lahir tu dialih kedudukannya sewaktu sy masih bayi, jadi bila dah besar tua bangka ni..takde da pun birthmark tu. Hmm..alhamdulillah, bayangkan jika sy masih bertanda lahir tu..ntah2 abang pandang x saya ni eh..? {Acah je abg, dia xsuka sy timbulkan isu ni..kiikiikii}.

Sudah2la tu cerita lama..

Sekarang ni sy nak share resipi Brownies & Cheese Cake yg sy buat masa birthday hari tu..rasanya yummilicious..pun begitu, sy & anak2 je yg makan sbb abg ni xsuka kek2 & kuih2 manis. Lidah org kampung.. ;P Tapi kan, kek sy ni xcukup bahan..maka jadilah mcm tu. Sy pun tak tahu rupa asal kek ni camna. Nak tahu, kena cuba buat sekali lagi. Apapun, rasanya tak merugikan. Oh! Yee..maaflah sy dh lupa amik dr mana resipi ni..bukan MyResipi ye..drpd blog seseorang.

· BROWNIES & CHEESE CAKE
·
· **Bahan Brownies**
· 300gm dark chocolate
· 2/3 cawan gula
· 150gn butter
· 1 1/2 cawan tepung gandum
· 1 1/4 cawan whiping cream
· 1 1/4 cawan sour cream (saya guna plain yogurt)
· 2 biji telur
·
· **Bahan Cheese**
· 250gm cream cheese
· 1/3 cawan gula
· 1 biji telur

Cara-cara

1. Cairkan butter, chocolate & gula atas api sederhana.

2. Pukul telur..tak payah sampai kembang. kemudian masukkan kedalam adunan chocolate, kacau rata.

3. Masukkan pula tepung, whiping cream & sour cream. kacau sebati. Ketepikan sementara.

4. Sediakan pula adunan cheese. Satukan semua bahan, pukul sehingga jadi macam krim.

5. Masukkan adunan ke dalam loyang yang dah digris. Seelok eloknyer guna springform. Selang selikan antara brownie & cheese. (sebelah sebelahkan - bukan dari bawah ke atas).

6. Bila dah habis masukkan adunan ke dalam loyang, ambil chopstick@sudu@lidi, buat beberapa pusingan pada adunan. Jangan pusing lebih2 sangat!!

7. Bakar dengan kepanasan oven 180 degree celcius, selama 30 minit. Bila dah masak dia mmg lembik sikit..sejukkan sekejap. Kalau dah cool, nak masukkan dalam fridge pun boleh, baru senang nak potong.

Cubalah!!
Bessssttt!!!

Dan, ini dapat drpd ayah.
Jauuuh dtg ni..dr negara matahari terbit. Mulanya sy ingatkan coklat, tengok2 huuu...tak sangka pulak dapat ni..alhamdulillah.

Terima kasih abang atas ingatan.

: : Lobster Mentega bersama Bawang Putih : :

1st time sy masak ni utk keluarga. Tercari2 jugalah resipi..maklumlah xbiasa. Kena masak betul2 ni sbb mahal tu nak beli kan. Hasilnye mestilah berbaloi. Last2 jumpelah 1 resipi ni dlm MyR laa mana lagi. Nanti tgk kat bawah.

Lobster sebelum dimasak..masa beli tu pun masih bernyawa tak tahan tuu..geli sy dibuatnya. Abg yg tolong 'mati'kan dia. Lihat tu..sepit dia kena ikat ngan getah..bayangkan kalo xdiikat, gamaknya kena sepitla tangan kami sebelum nak kerjakan dia..kui3.

Isi lobster ni sangat manis sbb fresh kami dapat dr Sunderland. Bukan senang nak dpt makan lobster nih. Kat Malaysia belum tentu kot. Mahal..bukan xmampu tp terasa membazir. Ini pun sekali sekala je makan camni..sementelah sy belum pernah merasa lobster ni. Kesiaaaan labuu. Hehehe..tenkiu ayah.

* 2 sudu besar mentega
* 1 ulas bwg putih
* 1 sudu besar daun parsley kering
atau 2-4 tangkai daun parsley segar {sy xletak bende ni sbb xde pun kt rumah]
* saya tambah bawang besar setengah labu [hiris]

Cara-cara

1. Rebus lobster di dlm air mendidih bergaram smpi masak,lebih kurang 10 min.

2. Potong belah dua di tgh bdn tas lobster smpi separuh terputus dr bdn dan kepala.

3. Cairkan mentega,masukkan bwg putih yg di tumbuk atau diketuk,kemudian daun parsley..[jika ada].

4. Kacau sebati dan curahkan ke atas lobster tadi. Siap di hidang.

: : Nasi Minyak : :

Maaf mama lama sikit nak publish resipi ni kat blog..dah terlepas pun nak buat masa hari ulangtahun perkahwinan. Takpe boleh pekena kat kedai..he3..

NASI MINYAK
Bahan2 :

1/4 cwn minyak sapi
2 ulas bwg putih [cincang]
2 labu bwg besar [cincang]
4 kuntum bunga cengkih
2-5 cm kulit kayu manis
6 biji buah pelaga
2 cwn beras
2 cwn air
1 cwn susu cair
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 cwn kismis [xletak pun, xsuka boh dlm nasi]
* cashew nuts sikit [xletak pun]

Cara2:

1. Goreng bwg besar & putih dgn minyak sapi hingga kuning.

2. Campurkan rempah2 tadi kecuali serbuk kunyit. Biarkan 5 minit sambil2 tu kacaula.

3. Masukkan beras, air, susu cair & serbuk kunyit.

4. Kacau, kemudian tutup. Biar hingga kering.

* Sy masak semua td tu kemudian pindah masuk nasi ke dalam rice cooker..he3..xdela takut2 nak biarkan atas stove psl kat sini pakai electric stove..xnampak pun apinya..kang buatnye lupe..tak ke naya.

* Resipi buat nasi minyak ada macam2 jenis..terpulanglah kpd tukang masaknya nak ikut yg mana satu berkenan. Sy biasa ikut pakai yg ni..tp bila masak kat dapur, belasah je sukatannya..janji semua ramuan penting adaa. Setakat ni, ayah & anak2 sgt sukaa..begitu juga jiran kami yg selang beberapa butir rumah tu..he3.

: : Cucur Badak : :

Akhirnya berjaya menunaikan request ayah yg dah sekian lama nak makan cucur badak. Dah 2 kali dah buat. 1st time mencuba dah nak frust sbb doh yg nak dijadikan kulit tu mcm xjadi, lembik semacam je. Ke sbb keledek kat UK lain dgn Msia punye eh? Entahlah..sy pun xpasti. Hr tu kawan di Birm pun cakap bende yg sama..doh jadi lembik dan xboleh nak buat bulat, nnti melekat di tangan.

Setelah di'report' kpd big boss dgn muka kecewa & frust menonggeng..ayah volunteer nak settle kan doh yg sy nyaris2 buang dlm tong sampah tu. Hmm..nasib baikla. Jika x rugi jgk tu.. Berkat air tangan suami agaknya, alhamdulillah, doh dpt diselamatkan dan cucur badak kami yg sulung ini menjadi. Oleh krn hasilnya agak lumayan, dapatlah hulur2 sikit kat jiran buat berbuka. Maaflah jiran Steavenson & Wylam..xcukup nak bagi kat korang semua. Yg selalu merasa sudah tentu yg rumah bernombor 13. Heheh.

Jom tgk resipi..diambil dr MyResipi. Tq ye empunye resipi ni.

CUCUR BADAK

· 2 biji keledek saiz besar
· 1 cawan tepung gandum
· Garam

utk inti
· 1/2 biji kelapa parut
· 1 cawan udang kering
· 2 biji bawang besar
· 5 batang serai
· 1 sudu kecil kunyit serbuk
· 5 tangkai cili kering (ikut kepedasan masing2)
· 1 sudu besar minyak masak
· Garam dan gula

Cara-cara

1. untuk inti: blender cili kering+serai+udang kering dan bawang dgn sedikit air. Setelah halus masukkan kelapa parut, blender sekali. Blend sekejap jek. Setelah itu masukkan semua kedalam kuali. Masukkan juga kunyit + minyak + garam + gula dan serbuk perasa. Kacau sehingga inti tu masak, ia akan kelihatan kering sedikit.

2. utk kulit: rebus keledek dengan air dan sedikit garam sehingga lembut. Setelah masak , buang air tinggalkan sedikit dan campurkan dgn tepung. Buat masa panas panas, senang nak lenyek. Jika adunan lembik lagi tambahkan sedikit demi sedikit tepung. Jgn terlalu byk nanti tak sedap.

3. Selepas itu buat doh kecil2 . Ambil satu buat melengung. tip: semasa hendak membuat doh ni guna sedikit minyak masak di tangan agar tepung tak melekat , keje pun cepat dan senang.

4. letakkan inti dan tutup kembali.

5. Goreng dengan api yang sederhana. Siap untuk di santap

: : Cheese Cake : :

Ahad 060909 lalu sy buat kek ini utk kali pertama. Ambil resipi drpd MyResipi. Terima kasihla tuan punye resipi ni..tak ingat dah sapa sbb dah lama salin. Nampak macam senang je nak buat, xyah waterbath. Rasa dia sedapla juga, xmanis sgt..mungkin sbb gula kat UK ni kot yg kurang manis disebabkan teksturnya xkasar..granulated.

CHEESE CAKE

· 250g cream cheese
· 200cc/ml fresh cream/plain yogurt
· 2 sudu besar jus lemon
· 3 sudu besar tepung gandum
· 2 biji telur
· 90g gula

Cara-cara:

1. Panaskan oven 170 degree. Sapukan loyang dgn butter atau alas dgn kertas minyak pun ok(oven paper).

2. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mixer atau blander. Mix biar sampai jadi cream.

3. Masukkan ke dalam loyang dan bakar selama 40-45 minit.

4. Setelah hampir masak atau selepas 30 minit bolehlah letak aluminium foil untuk mengelakkan permukaan hangus.

5. Bila sejuk, simpan dalam peti ais semalaman untuk mendapatkan rasa cheese cake yang sedap.

* Sebenarnya, kek ni xde langsung base dia..tp sy buat sendiri guna resipi sukahati..dgn menggunakan biskut richtea yg ala-ala beskut meri yg dikisar halus dan campurkan dgn butter cair. Sy main agak2 je..kalu baru nak bljr buat base dia ni, sila2 lah tgk resipi cheese cake lain ye..kalo xnak buat base pun OK sbb resipi asal cheese cake ni pun xde base nye!

Happy Baking!!

: : Apam Balik : :

Masuk kali ni dah 3 kali sy buat apam balik ni. 1st try masa tahun lepas..time tgh pregnant kat Izzah. Terbaru semalam masa berbuka dgn kawan2 Malaysia. Tapi, yg dlm gmbr kat bawah ni yg 2nd time buat..beberapa hari lalu. Kat sini je buat sendiri ye..kalo dah blk Malaysia nnti xmainlaa..musti beli kat kedai nye. Tp yg homemade ni xdela rasa pahit2 cam kedai punye tau..sedaap..cubelah buat. Kat bawah ni resipinye. Rasanye amik kat MyResipi cuma lupa sapa punye..

APAM BALIK PERANTAU [nama yg sy ubahsuai..kih3]

Bahan2:

2 cwn tepung naik sendiri
1/4 cwn gula pasir
1 biji telur
1/2 sudu teh soda bikarbonat
1/2 sudu teh baking powder
1 1/2 cwn susu segar
sedikit pewarna kuning

Bahan tabur:

- jagung krim
- kacang tanah yg ditumbuk
- sedikit gula
- sedikit mentega

Perhatian:

Rasanya kat UK ni sy xjumpe lg sweetcorn dlm tin mcm kat Malaysia. Yg dijual kat sini sweetcorn tu xcreamy & gravy pun..kering je. Mmg xsesuai nak buat apam balik. Jadi, kena buat sendiri la.

Bahan2 & cara2 nak buat creamy sweetcorn:
1 tin sweetcorn [sy main agak2 je letak jagung tu]
1/2 cwn susu segar
2 sudu besar gula pasir
2 sudu besar tepung kastard
[sy xde tepung kastard dlm lemari, so sy guna tepung gandum biasa campur 1 sudu teh esen vanila]

* Masukkan semua bahan dlm saucepan.
* Panaskan guna api sederhana. Kacau sampai pekat..ala2 cam jagung dlm tin kat Msia tu.

Cara nak buat apam balik:

* Pukul gula & telur sampai kembang [pakai hand whisk je].

* Masukkan susu segar, baking powder, soda bikarbonat & pewarna kuning. Pukul lagi.

* Masukkan tepung. Kacau sampai tepung sebati dgn adunan cecair tu.

* Perap selama 1 jam..

* Dah perap, bolehlah masukkan sesenduk dlm frying pan leper. Rata2kan. Tutup.

* Bila dah separuh masak, masukkan bahan2 tabur tadi..jagung..kacang..gula sikit..dan secubit mentega.

* Biarkan sebentar, pastu lipat dua & angkat. Siap!! Mudah kan?

: : Apam Beras : :

Ini antara kuih kegemaran sy [bukan hubby]. Sudah lama sy kempunan nak makan kuih ni..walaupun kat Malaysia hr tu dah sempat makan namun masih xmencukupi. Cari punye cari ada resipi kuih ni yg tak guna ENO atau 7 Up. Sy cuba buat apam ni masa 1st day puasa sbg juadah berbuka. Kesian abg kena parut kelapa..kih3, last2 dia blend je pakai dry blender..hoh? Nasib baik jadik jer. Tenkiu abang tolong..next time Nani buat kuih kegemaran abg pulak eh..[isk3..xconfident nak buat kuih cucur badak request nya yg sekian lama].

Jom kite tgk camne nak buat apam beras ni. Untuk rekod peribadi, sy lampirkan juga resipinya yg mana tlh sy cedok dr MyResipi. Tima kasihla tuan empunye resipi..

APAM BERAS

Bahan2:

2 cwn nasi
2 1/2 cwn air
2 cwn tepung beras
2 cwn tepung gandum
1 cwn gula perang [xguna pun, pakai gula putih je]
3/4 cwn gula pasir
1 sudu kecil yis
kelapa parut + garam

Cara2 Membuatnya:

- Blend nasi + air hingga hancur. Bila dah hancur, masukkan gula perang + gula pasir ke dalamnya. Blend biar sebati.

- Dalam bekas lain, satukan tepung gandum, tepung beras + yis.

- Lepas tu masukkan bahan cecair dlm bekas tepung. Kacau rata. Perap selama 3 jam.

- Masukkan dlm acuan kecil. Kukus 15 minit.

: : Kuih Akok : :

Kedatangan bulan Ramadhan selalu membuatkan sy merindui masakan bonda tersayang. Walaupun setiap kali pulang ke kampung, hanya hari pertama sahaja merasa masakan beliau, pastu giliran sy yg bertugas..ngeh3.

Dlm bulan Ramadhan jugalah bonda sy tak pernah miss walau sehari untuk menyiapkan tempahan kuih tradisional Kelantan 'akok'. Jika dulu tiap kali cuti semester yg berkebetulan dgn bulan puasa, memang sy lah yg akan sama2 berbahang api membakar kuih tu dgn ma.

Kali ni sy cuba buat hasilkan kuih 'akok' ni sendiri tanpa bimbingan drpd ibu sendiri..tp, perlu diingat, sy xbuat lg dlm bln puasa ni..sebelum puasa hr tu sy cuba buat. Alhamdulillah, hasilnya sangat memuaskan.

Sy guna resipi dr MyResipi [Zaliana]

* 5 biji telur
* 200 ml pati santan
* 100 ml air
* 150 gram gula manisan (gula melaka)-boleh kurangkan ikut selera [sy guna gula pasir yg putih tu je]
* 30 gram tepung gandum
* 3 helai daun pandan- disiat-siat
* 2 cubit garam halus

Cara2 Membuatnya:

# Masak air bersama gula melaka hingga mendidih. Tutupkan api.

# Masukkan santan. Tunggu suam sedikit, kemudian masukkan telur,tepung dan daun pandan, gaul rata.Tapiskan untuk menghilangkan ketulan tepung.

# Panaskan oven pada suhu 200 darjah celcius. Panaskan acuan baulu ke dalamnya. Masukkan sedikit minyak dalam setiap acuan.

#Isi penuh acuan dan bakar selama 10 minit. Kuih ini akan mengembang. Bila dikeluarkan dari oven ia akan sedikit mengecut.

: : Chocolate Chip Muffin : :

1st time buat masa nak jadikan buah tangan utk ke birthday party penduduk kampung Bowburn ni. Sy follow mcm yg dipaparkan di allrecipes.com. Mafin ni teksturnya agak kering [xmoist], lbh kpd bread-like muffin sbb pakai sikit je gula n butter. Lagilaa yg ni xguna butter pun, tp minyak sayur. Kalo mkn dgn susu segelas atau kopi secawan br best.

Adunan ni boleh dpt dlm 12 bijik.

CHOCOLATE CHIP MUFFIN

Ingredients:
2 cups all-purposed flour [250 g]
1/2 cup white sugar [100 g]
3 teaspoons baking powder [15 g]
1/2 teaspoon salt [3 g]
3/4 cup fresh milk [180 ml]
1/3 cup vegetable oil [80 ml]
1 egg
3/4 cup mini semi-sweet chocolate chips [150 g]

*to sprinkle on top of muffins* :
3 tablespoons white sugar [40 g]
2 tablespoons brown sugar [ 25 g]

1. Heat oven 205 C. Grease bottoms of muffin cups.

2. In a medium bowl, combine flour, white sugar, baking powder, choc. chips & salt. Mix well.

3. In a small bowl, combine fresh milk, oil & egg. Blend well.

4. Add dry ingredients all at once. Stir just until dry ingredients are moistened [batter will be lumpy].

5. Fill cups 2/3 full. Sprinkle tops of muffins before baking.

** Muffin ni sy modify dgn menambahkan sedikit serbuk koko dan mengurangkan tepung gandum utk dptkan warna coklat. Pastu sy dah try sprinkle mcm yg dia srh tu, ternyata muffin ni jadik manis pulak..psl ada guler atas tu kan? So bg sesapa yg xsuka manis2 tu tak sprinkle pun xpe..xdosa pun.

** Satu lagi..sy rasa muffin yg sy buat tu jadi manis berpunca drpd kekurangan bekalan choc. chips dlm stok kabinet..maka sy tlh substitute dgn TESCO plain cooking chocolate. Cooking choc ni rasanya manis..macam dairy milk choc pulak..bukan pahit cam cooking choc kat Msia.

Apapun, bolehla cuba & modify dgn cara anda pula..

Strawberry Muffin

Dah dua kali sy buat muffin ni. Sedap & menjimatkan kos, masa & tenaga. Sy ikut resipi dlm website omputih tp minta maaf psl sy terlupa pulak alamatnya. Takpelah sy tepek juga kat sini..xde masalah.

STRAWBERRY MUFFIN
[dpt dlm 8 butir..]

1/4 cup canola oil [sy guna corn oil, minyak sayur pun blh kot]
1/2 cup milk [sy guna fresh milk]
1 egg
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons baking powder
1/2 cup white sugar
1 3/4 cups all-purpose flour
1 cup chopped strawberries

Directions:

Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C) oil an 8 cup muffin tin, or use paper liners.

Chopped strawberries.

In a small bowl, combine oil, milk, and egg. Beat lightly.

In a large bowl, mix flour, salt, baking powder and sugar. Toss in chopped strawberries and stir to coat with flour. Pour in milk mixture and stir together.

Fill muffin cups. Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for 25 minutes, or until the tops bounce back from the touch. Cool 10 minutes and remove from pans.

Buat ni gara2 ada buah strawberry dlm peti je..eh,sedap jugak rasanya..not bad.
Anak2 sy pun suka mkn ni..
Cubalah..pasti tidak menyesal.